सूखे नट्टो पाउडर

सूखे नट्टो पाउडर क्या है?

सूखे नट्टो पाउडर को कच्चे माल के रूप में नट्टो से बनाया जाता है। नट्टो एक विशेष गंध वाला सोया उत्पाद है, जो मुख्य कच्चे माल के रूप में बीन्स से बना होता है और बैसिलस सबटिलिस द्वारा किण्वित होता है। नट्टो की उत्पत्ति चीन में हुई और जापान में 1,{1}} वर्षों से भी अधिक समय से इसका उपयोग मुख्य स्वास्थ्य भोजन के रूप में किया जाता रहा है। संसार में एक प्रकार की औषधि और भोजन सजातीय स्वास्थ्यवर्धक भोजन। नट्टो के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, और नट्टो का अनुसंधान और अनुप्रयोग अधिक से अधिक व्यापक है।

सूखे नट्टो पाउडर के पोषण मूल्य:

नट्टो बनाने का मुख्य कच्चा माल सोयाबीन है। साथ ही अन्य सामग्रियां भी मिलाई जा सकती हैं। जैसे कि जौ, एक प्रकार का अनाज, मूंगफली, काली फलियाँ, चौड़ी फलियाँ, मटर, एडज़ुकी फलियाँ, चना, और गेहूं के बीज। जोड़ा गया बैसिलस सबटिलिस मानव आंत में बढ़ सकता है और फैल सकता है, विभिन्न प्रकार के एंजाइमों और विटामिनों का स्राव कर सकता है, और इसमें अत्यधिक उच्च पोषण मूल्य होता है।

अध्ययनों से पता चला है कि नट्टो पाउडर की संरचना में शामिल हैं: पानी 61.8%, कच्चा प्रोटीन 9.26%, कच्चा वसा 8.17%, कार्बोहाइड्रेट 6.09%, कच्चा सेल्युलोज 2.2%, और राख 1.86%। नट्टो में 19 प्रकार के अमीनो एसिड, विटामिन K2, फोलिक एसिड, टोकोफ़ेरॉल और अन्य विटामिन और 22 प्रकार के खनिज तत्व होते हैं। असंतृप्त फैटी एसिड और खाद्य सेल्युलोज से भरपूर, इसमें सोयाबीन फॉस्फोलिपिड्स, सैपोनिन, ऑलिगोसेकेराइड्स, क्रूड पॉलीसेकेराइड्स, आइसोफ्लेवोन्स, डिपिकोलिनिक एसिड और नैटोकिनेज, सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज, प्रोटीज भी शामिल हैं। यह एक सक्रिय एंजाइम है जो माइक्रोबियल किण्वन जैसे सैकरिफिकेशन एंजाइम, सेल्यूलेज द्वारा निर्मित होता है। पेक्टिनेज, और एमाइलेज, और इंटरफेरॉन के उत्पादन को प्रेरित कर सकते हैं।

सूखे नट्टो पाउडर के लाभ:

1. थ्रोम्बस को घोलें

1987 में, जापान के डॉ. सुमी ने पहली बार पारंपरिक जापानी भोजन नट्टो से एक क्षारीय प्रोटीज़ को अलग किया। कुत्तों में थ्रोम्बस पर इस एंजाइम के अनुप्रयोग के माध्यम से, यह पुष्टि की गई कि एंजाइम में एक मजबूत थ्रोम्बोलाइटिक प्रभाव होता है, इसलिए एंजाइम का नाम नट्टोकिनेज (नाटोकिनेज, एनके) रखा गया।

2. जीवाणुरोधी कीटाणुशोधन

नाटो का जीवाणुरोधी और कीटाणुशोधन प्रभाव नाटो के चारों ओर चिपचिपे पदार्थों में बड़ी संख्या में नाटो बैक्टीरिया और उनके मेटाबोलाइट्स मौजूद होते हैं। बैसिलस नट्टो एक "आम तौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त" (जीआरएएस) सूक्ष्मजीव है, एक प्रोबायोटिक जो मानव आंत की जरूरतों के लिए बहुत उपयुक्त है। मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग में विभिन्न प्रकार के जीवाणुरोधी पदार्थ उत्पन्न हो सकते हैं। जैसे बैकीट्रैसिन, पॉलीमीक्सिन, 2, 6-पाइरीडीन डाइकारबॉक्सिलिक एसिड, आदि। इन पदार्थों में बैक्टीरिया, यीस्ट और मोल्ड, एस्चेरिचिया कोली, स्टैफिलोकोकस और ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया के खिलाफ कुछ जीवाणुरोधी गतिविधि होती है।

3. ऑस्टियोपोरोसिस को रोकें

आंतरिक और बाहरी विकास वातावरण के लिए मानव शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए मनुष्य विकास प्रक्रिया के दौरान लगातार हड्डियों का चयापचय करता है। नट्टो विटामिन K2 से भरपूर होता है। 100 ग्राम नट्टो में लगभग 20 ग्राम विटामिन K2 होता है, जो हड्डी प्रोटीन के उत्पादन को बढ़ावा दे सकता है। यह प्रोटीन कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण और हड्डियों के घनत्व को बढ़ाने का काम कर सकता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस को प्रभावी ढंग से रोका जा सकता है। 4 घंटे तक 100 ग्राम नट्टो खाने के बाद, रक्त में विटामिन K2 की सांद्रता मूल से 54 गुना तक थी।

4. एंटी-एजिंग और एंटीऑक्सीडेंट

नट्टो अर्क में बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट तत्व होते हैं। जैसे लेसिथिन, आइसोफ्लेवोन्स, सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज, विटामिन ई आदि। नियमित सेवन से मानव शरीर को ऑक्सीडेटिव पदार्थों से होने वाले नुकसान को रोका जा सकता है। नट्टो मीडियम-क्रूड एंटीऑक्सीडेंट अर्क ने समान गुणवत्ता वाले विटामिन ई की तुलना में असंतृप्त फैटी एसिड और कोशिकाओं पर तुलनीय या बेहतर एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव दिखाया।

5. निम्न रक्तचाप

नट्टो के चारों ओर की चिपचिपी सामग्री में रक्तचाप कम करने वाले प्रभाव वाला एसीई निरोधात्मक पेप्टाइड होता है, जो एक झिल्ली-बद्ध डाइपेप्टाइड कार्बोक्सिलेज है। विवो में, रेनिन-एंजियोटेंसिन प्रणाली और कल्लिकेरिन-किनिन प्रणाली, जो परस्पर विरोधी प्रणालियाँ हैं, रक्तचाप के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।

6. पेट को नियमित करें

सोयाबीन में लगभग 28% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उनमें से 2/3 आहार फाइबर जैसे हेमिकेल्यूलोज, सेल्युलोज और लिग्निन हैं। जब सोयाबीन को नाट्टो में किण्वित किया जाता है, तो आहार फाइबर सामग्री अपरिवर्तित रहती है। इसलिए, नट्टो का नियमित सेवन ट्राइग्लिसराइड्स को बढ़ने से रोक सकता है, सीरम कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है और कब्ज को रोक सकता है।

गुप्त प्रभाव.

7. प्रोटीन रूपांतरण दर में सुधार करें

नट्टो पाउडरइसमें विभिन्न प्रकार के एंजाइम होते हैं, जैसे प्रोटीज, एमाइलेज, लाइपेज, सेल्यूलेज और यूरियास। विशेष रूप से, क्षारीय प्रोटीज़ और अल्फा-एमाइलेज, ये एंजाइम नट्टो में प्रोटीन को ऐसे घटकों में तोड़ सकते हैं जो मानव शरीर द्वारा आसानी से पच जाते हैं और अवशोषित हो जाते हैं। सोया प्रोटीन की पाचनशक्ति 50% से बढ़कर 90% हो गई

उपरोक्त नट्टो को अत्यंत सुपाच्य पौधा-आधारित उच्च-प्रोटीन भोजन बनाता है।

नट्टो किण्वित पाउडरपोषण मूल्य से भरपूर है. विटामिन, अमीनो एसिड, खनिज, एंजाइम आदि से भरपूर। इसका उपयोग न केवल पारंपरिक मसाला भोजन के रूप में किया जा सकता है, बल्कि कैंसर रोधी, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने, उम्र बढ़ने, ऑक्सीकरण रोधी और कम करने जैसे स्वास्थ्य भोजन के रूप में भी किया जा सकता है। रक्तचाप।

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