सर्वोत्तम कोजिक एसिड पाउडर

सबसे अच्छा कोजिक एसिड पाउडर कौन सा है?

सर्वोत्तम कोजिक एसिड पाउडर, रासायनिक नाम है {{0}हाइड्रॉक्सी-2-हाइड्रॉक्सीमेथाइल 1,4-पाइरोन, कोजिक एसिड एक कार्बनिक अम्ल है जिसमें माइक्रोबियल एरोबिक किण्वन द्वारा उत्पादित जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। यह ग्लूकोज के समान आणविक संरचना वाला एक कमजोर अम्लीय यौगिक है। आइसोटोप द्वारा इसकी पुष्टि की गई है कि यह कार्बन कंकाल को तोड़े बिना ग्लूकोज के सीधे ऑक्सीकरण और निर्जलीकरण से बनता है। इसकी अम्लता इसकी फेनोलिक आधार संरचना से प्राप्त होती है।

सर्वोत्तम कोजिक एसिड पाउडर उत्पादक उपभेदों का प्रजनन:

कोजिक एसिड की खोज सबसे पहले जापानी विद्वानों ने एस्परगिलस ओरिजा के पीसा हुआ सोया सॉस में की थी, और बाद में कई शोधकर्ताओं ने एस्परगिलस फ्लेवस के कुछ उपभेदों के किण्वन उत्पादों से कोजिक एसिड को अलग कर दिया, और उपज एस्परगिलस ओरिजा की तुलना में अधिक थी। हालाँकि, जब एस्परगिलस फ्लेवस कोजिक एसिड का उत्पादन करने के लिए किण्वित हुआ, तो इसने मजबूत कार्सिनोजेन एफ्लाटॉक्सिन का भी उत्पादन किया। वैज्ञानिकों ने एस्परगिलस ओरिजा के 149 उपभेदों और एस्परगिलस फ्लेवस के 46 उपभेदों का अध्ययन किया और पाया कि एस्परगिलस फ्लेवस के 46 उपभेदों ने कोजिक एसिड का उत्पादन किया, और उनमें से 34 ने एक ही समय में एफ्लाटॉक्सिन का भी उत्पादन किया; जबकि एस्परगिलस ओरिजा के 105 उपभेदों ने कोजिक एसिड का उत्पादन किया, लेकिन एस्परगिलस ओरिजा के 149 उपभेदों में से किसी ने भी कोजिक एसिड का उत्पादन नहीं किया। एक एफ्लाटॉक्सिन उत्पन्न करता है। कई एस्परगिलस और पेनिसिलियम के कुछ उपभेद कोजिक एसिड का उत्पादन करने के लिए चयापचय कर सकते हैं। वर्तमान में, एस्परगिलस ओरिजा और एस्परगिलस फ्लेवस जो एफ्लाटॉक्सिन का उत्पादन नहीं करते हैं, आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं।

क्या सर्वोत्तम कोजिक एसिड पाउडर सुरक्षित है?

कोजिक एसिड के प्रयोग की तारीख से, इसकी सुरक्षा प्रासंगिक विद्वानों द्वारा व्यापक चिंता का विषय रही है। प्रासंगिक विद्वानों ने कहा है कि कोजिक एसिड अणु में पाइरान बेंजीन के समान ही दिशात्मक यौगिक है, और सैद्धांतिक रूप से बेंजीन के समान ही कार्सिनोजेनिक है। इसके अलावा, कोजिक एसिड में हाइड्रॉक्सिल समूह मानव शरीर में मुक्त कणों को भी जमा कर सकता है, जो कार्सिनोजेनिक भी है। विशेष रूप से, जापान, जो कोजिक एसिड का एक प्रमुख उत्पादक है, जिसने 1988 में भोजन और फार्मास्युटिकल योज्य के रूप में कोजिक एसिड के उपयोग को मंजूरी दे दी थी, ने 2003 में घोषणा की कि कोजिक एसिड का उत्पादन और आयात तब तक निलंबित कर दिया जाएगा जब तक कि कोजिक एसिड पर अधिक शोध परिणाम न आ जाएं। कार्सिनोजेनिक और जीनोटॉक्सिक प्राप्त हुए। गैर-फार्मास्युटिकल और कोजिक एसिड युक्त अन्य उत्पादों के बाद, अधिक से अधिक विद्वान कोजिक एसिड की सुरक्षा पर शोध कर रहे हैं।

हाल के वर्षों में, कई विदेशी विद्वानों ने जीनोटॉक्सिसिटी, कैंसरजन्यता, भ्रूणोत्पादकता, कोजिक एसिड की टेराटोजेनिसिटी और आनुवंशिक सामग्री की उत्परिवर्तनशीलता पर बहुत सारे शोध किए हैं। कोजिक एसिड का LD50 1 000 से 1 500 मिलीग्राम/किलोग्राम की सीमा में है। कोजिक एसिड की मौखिक खुराक 300-1 000 mg/(kg·d) की सीमा में थी, और नर और मादा चूहों के विभिन्न नैदानिक ​​​​शारीरिक और जैव रासायनिक संकेतक सामान्य थे। शव परीक्षण और सूक्ष्म अवलोकन में कोई प्रभाव नहीं पाया गया। केवल लिम्फोसाइट्स देखे गए। और श्वेत रक्त कोशिकाएं थोड़ी कम हो गईं। प्रशासन के इंट्रापेरिटोनियल मार्ग का उपयोग करते हुए, कोजिक एसिड की खुराक हर बार 300 मिलीग्राम/किग्रा थी। 14 दिनों के बाद, चूहे में हेपेटोटॉक्सिसिटी रोग संबंधी घटना विकसित हुई। चूहों की प्रजनन क्षमता और भ्रूण पर कोजिक एसिड के प्रभाव पर अध्ययन के परिणाम अनिश्चित हैं।

क्या कोजिक एसिड का जीवों की आनुवंशिक सामग्री पर उत्परिवर्ती प्रभाव होता है, एक ही निष्कर्ष को छोड़कर कि कोजिक एसिड साल्मोनेला और बैसिलस सबटिलिस के कुछ उपभेदों में जीन उत्परिवर्तन को प्रेरित कर सकता है, विभिन्न शोधकर्ताओं ने अलग-अलग निष्कर्ष प्राप्त किए हैं।

कई अध्ययनों से पता चला है कि कोजिक एसिड-प्रेरित थायराइड हाइपरप्लासिया जीनोटॉक्सिक मार्गों से जुड़ा नहीं है। कोजिक एसिड की निरंतर उच्च खुराक आयोडीन के अवशोषण को रोक सकती है और चूहों और चूहों में थायरॉयड हाइपरप्लासिया और एडेनोमा को प्रेरित कर सकती है। भोजन में कोजिक एसिड मिलाने से थायराइड ट्यूमर उत्पन्न होने का खतरा हो सकता है, लेकिन वर्तमान परीक्षण चूहों और चूहों तक ही सीमित है। कोई अन्य पशु परीक्षण साक्ष्य नहीं है। अपने स्वयं के प्रयोगों और दूसरों के शोध के परिणामों के आधार पर, बर्डॉकल एट अल। माना जाता है कि कोजिक एसिड की निरंतर उच्च खुराक से प्रायोगिक साक्ष्य की कमी थी जो चूहों और चूहों में थायरॉयड एडेनोमा को प्रेरित कर सकता है और संभवतः मनुष्यों में थायरॉयड ट्यूमर को प्रेरित कर सकता है। साथ ही, भोजन में कोजिक एसिड की सांद्रता बेहद कम है, और सामान्य परिस्थितियों में इसका उपयोग करना सुरक्षित होना चाहिए।

वाइन, सॉस, सोया सॉस और सिरके को किण्वित करने के लिए एस्परगिलस ओरिजा और एस्परगिलस नाइजर के उपयोग का इतिहास 2,{1}} वर्षों से अधिक पुराना है। इन किण्वित और पीसे हुए उत्पादों में कोजिक एसिड की मात्रा काफी कम होती है। जहां तक ​​इन उत्पादों में कोजिक एसिड का सवाल है, तो इन खाद्य पदार्थों का सामान्य मात्रा में सेवन करना आवश्यक नहीं है। इसकी सुरक्षा पर विशेष ध्यान दिया जाता है.

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